Вита баница с веган кайма и праз лук

Пуснете фурната да се загрява на 200C/400F.

Рехидратирайте сухия соев протеин като го сложите във вряща вода (1 ½ ч.ч.) и го оставите да къкри за около 1-2 минути.След това го дръпнете от огъня и го покрийте с капак. Оставете го за 10 минути.

Към соевия протеин прибавете доматеното пюре, соевия сос, олиото, кимиона, пушения червен пипер, черния пипер и солта и разбъркайте добре. Оставете настрани за още 10 минути.

Междувременно, измийте и нарежете на ситно праз лука. Сложете го да се задушава в малко олио.

След като омекне (около 10 минути), дръпнете тигана от котлона, прибавете соевата кайма и разбъркайте добре. Оставете сместа настрани докато изстине.

Когато е готова, разпределете сместа на 8 равни части. С малко олио намазнете две кори за баница и след това равномерно разпределете ⅛ от сместа. Навийте корите на едно руло и ги поставете в леко намазнена тава с хартия за печене като започнете да образувате охлювче.

Повторете стъпка 6) още седем пъти.

След като навиете всичките кори, сложете баницата да се пече за около 17-20 минути.

Когато стане тъмнозлатиста, изкарайте баницата от фурната и я оставете да изстине за около 10 минути преди да я поднесете.

Ако обичате баницата с повече плънка, можете да увеличите дозата.

** Сухият соев протеин трябва да се рехидратира. За тази цел, трябва да го добавите към вряща вода. Използвайте пропорция едно към едно. Повечето компании препоръчват да се използва по-малко вода, но това прави сухия соев протеин малко по-труден за храносмилане, което пък води до подуване и газове. Оставете соевия протеин да ври с водата за две минути, след което махнете от огъня и оставете да изстине за 20-30 минути.